大根の葉を捨てている人も多いですが、非常にもったいないです。
葉の部分にはビタミンB2と葉酸がたくさん含まれています。
貧血の予防や代謝アップに役立つので、女性はとくに積極的に食べるようにしましょう。
でんぷん質の分解を高める作用もあるので、パスタやごはんなどに合わせるといいでしょう。
また、たくあんは大根でつくりますが、身体に良い成分をたっぷり含むので、毎日食べるべきです。
発酵食品ですから、乳酸菌が豊富です。
腸の働きを良くし、ダイエットにも役立ってくれるでしょう。
切り干し大根の場合は、食物繊維のリグニンが多いです。
カルシウムもたっぷりなので、イライラ防止に有効でしょう。
また、白い部分は切ったりすりおろしたりして食べることが多いです。
切ったりすりおろしたりしたものは酸化しやすいので気をつけましょう。
食べる直前に用意するのがポイントです。
ちなみに、首の部分の緑が濃ければ濃いほど良い大根と言われています。